Francouzský pudinkový koláč - Le Chinois

Těsto :

400g hladké mouky

1 sáček vanilkového cukru

60g cukru krupice

3 vejce

25g čerstvého droždí

150g rozpuštěného másla

1 malá kávová lžička soli

3 lžíce vody

Krém :

3 žloutky

75g cukru krupice

250ml mléka

20g kukuřičného škrobu

1 vanilkový lusk

-

100g čokolády

3 lžíce cukru + horká voda

Těsto je zprvu dosti lepivé a tak místo ručního zadělávání ráda nechám pracovat pekárnu ;-)

Droždí rozpusťte s vanilkovým cukrem a vodou.
Vzniklou kašičku přidejte ke zbytku surovin a vypracované těsto nechte 2 hodiny kynout.

-

Mezi tím co bude těsto kynout si připravte krém.
Cukr, žloutky a škrob dejte do rendlíku. Zamíchejte a pomalu přilévejte teplé mléko.
Jakmile máte vyšleháno, dejte na plamen a za stálého šlehání uvařte do ztuhnutí. 

Čokoládu můžete koupit v peckách a nebo prostě nasekejte tabulku stejně jako já. 

Nakynuté těsto rozválejte, potřete krémem (je třeba ho znovu prošlehat - ztuhne), posypte čokoládou a zatočte do tvaru rolády. 

Do dortové formy dejte pečící papír, zavřete obruč a přebytečný papír odstřihněte.

Z rolády krájejte cca 3 cm silné špalíky a těmi formu vyskládejte.

Zapněte troubu na 180°C. Mezi tím co se bude nahřívat vám koláč ještě nakyne.

Záleží na troubě, ale pečte přibližně 30 minut.

-

Částečně vychladlý koláč potřete cukrovou polevou.
Moučkový cukr vyšlehejte metlou s trochou vařící vody.

Poleva celkem rychle zasychá a pokud koláč někam povezete stejně jako já, nemusíte se bát, že se upatláte ;-)

Dobrou chuť  !