Mřížkový koláč s tvarohem a rebarborou

těsto:

600g polohrubé mouky

250g změklého másla

1 vejce

3 lžíce mléka

180g cukru krupice

1 prášek do pečiva

1 vanilkový cukr

kůra z citrónu

tvarohová náplň:

1 kostka tvarohu

1 vejce

3 vrchovaté lžíce moučkového cukru

Rebarborová náplň:

500g rebarbory

50g cukru krupice

voda

1 lžička škrobu

Dobře propracované těsto si dejte odležet do lednice. Mezi tím si připravte naplň z tvarohu a rebarbory.

-

Tvaroh utřete s cukrem a žloutkem. Z jednoho bílku a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh, který opartně  vmícháte k tvarohu.

Rebarboru si opláchněte a tuhá vlákna na spodku řapíku sloupněte. Nakrájejte na kousky a v kastrůlku si z cukru udělejte světlý karamel. K němu dejte trošku vody a rebarboru.

Vše rozvařte a přilijte lžičku škrobu rozmíchanou v trošince vody.
Směs by měla mít konzistenci marmelády.

-

Mezi tím co bude rebarbora chladnout, tak si vymažte plech máslem a vyložte vrstvou těsta až do okrajů.

Přibližně 300g těsta si ale dejte stranou, aby jste mohli na koláči dělat mřížku.

Potřete těsto tvarohem a přelijte rebarborovou náplní.

Ze zbytku těsta utvořte hady a ozdobte koláč. Pokud vám zbude, tak můžete ještě dodělat třeba puntíky jako já.

Koláč se peče na 180°C přibližně 20 minut. Ideální je to ale hlídat a držet se barvy.
Mřížka a okraje musí být dorůžova.

Dobrou chuť  !