Marinády na grilování

GRILUJEME

V tomto albu budete postupem času objevovat různé druhy marinád na masa, ryby, sýry, zeleninu a jiné.

Při grilování se držte jednoduchých pravidel, jako je nenaklepávat maso, nedávat oleje víc než je nezbytně potřeba a hlavně, NEKUPUJTE hotové směsi na naložení masa. Platíte pouze předraženou cenu za více jak 50% podíl soli a glutamátu v jednom malém sáčku !

Raději si namíchejte svou vlastní směs, do které si dáte vše co vám chutná ;-)

Vepřová krkovice na pivu, hořčici a bylinkách

1 kg vepřové krkovice

3 lžíce dijónské hořčice

sůl, pepř

1 lžička červené papriky

3 lžíce oleje

250 ml světlého piva

čerstvé bylinky

( rozmarýn, petržel, tymián )

2 stroužky česneku

Maso nakrájejte na plátky ne tenčí než 1 cm. Rozhodně maso nenaklepávejte ! 

Plátky důkladně obalte v marinádě a nechte minimálně půl dne odležet v lednici.

Bůček na Asijský způsob

1 kg vepřového bůčku

1 lžíce melasy

3 lžíce rýžového octa

3 lžíce světlé sojové omáčky

3 lžíce teriyaki omáčky

3 stroužky česneku

3 cm čerstvého zázvoru

1 stonek citrónové trávy

pepř 

sriracha omáčka (kayenský pepř)

3 lžíce oleje

Vepřový bůček kupte raději více libový a bez kosti. Nakrájejte ho na plátky něco mezi 0.5 - 1 cm .

V hmoždíři si podrťte citrónovou trávu, česnek a zázvor. Přidejte zbytek surovin a ještě několik minut

drťte paličkou.

Naložené maso nechte několik hodin odležet v lednici a poté grilujte ideálně na kameni.

Maso krásně karamelizuje a díky tenkému krájení je rychle hotové.

Kuřecí v medovo-hořčičné marinádě s bylinkovým olejem

4 kuřecí prsa 

3 vrchovaté lžíce krémžské hořčice 

1 vrchovatá lžíce medu 

3 lžíce vody 

čerstvé bylinky (tymián + bazalka)

pepř a sůl 

1 stroužek česneku 

3 lzice olivového oleje

Prsa rozkrojíme poledně šikmo na tři plátky. 

Čerstvé bylinky utřeme v hmoždíři s česnekem, soli a olejem. Med vyšleháme s vodou a později i s hořčicí. Přidáme olej, pepř a dokonale opatláme všechno maso. Maso nechte naložené minimálně půl dne.

Krkovička MEXICO 

1kg krkovice bez kosti

2 lžičky uzené sladké papriky

3 lžíce olivového oleje

1 lžíce rajčatového protlaku / 3 lžíce kvalitního kečupu

1 lžička drceného římského kmínu

sůl

pepř

chilli vločky

čerstvý koriandr

troška vody

V míse kde budete marinovat maso si rozmíchejte mletou uzenou papriku s olejem. Pokud chcete, aby paprika pustila všechnu barvu co má, tak ji musíte dopřát dostaveníčko s olejem. Ideálně teplým, ale i tak vám vše krásně obarví.

Dále přidejte zbylé ingredience a česnek utřete se solí a koriandrem. Pokud nemáte hmoždíř, tak česnek utřete a koriandr posekejte opravdu na jemno.

Měla by vám vzniknou spíše hustá pasta, kterou jen malinko nařeďte vodou. Maso by nemělo plavat a marináda by měla vystačit na obalení každého plátku.
Dobře vmasírujte do masa a nechte odležet v lednici ideálně přes noc.

Kolik chilli a zda vůbec dáte, záleží jen na vás ;-)