Bombajské brambory - VEGE

( 2 porce )

4 - 6 vařených brambor ve slupce

4 velká rajčata

1 velká červená cibule

svazek koriandru

1 chilli paprička

3 stroužky česneku

3 cm zázvoru

-

1 lžička celého římského kmínu

1 lžička hořčičného semínka (bílé/černé)

1/2 lžičky kurkumy

1/2 lžičky mletého koriandru

1/2 lžičky Garam masala

sůl a pepř

olej / Ghí

( citrón )

Tyto brambory jsou v podstatě kari. Ne každé totiž musí mít omáčku. Kdo začíná s Indickou kuchyní, tak tento recept je pro něho ideální.

Důležité je, aby se všechno sušené koření probudilo v horkém oleji. Pokud neseženete třeba celý římský kmín, tak můžete dát i mletý, jen je potřeba smažit kratší dobu.
Hořčičné semínko je to klasické co dáváte do nakládaných okurek. Jestliže seženete to tmavé, tak jedině dobře. Je štiplavější a chuťově výraznější.

Garam masala je směr koření, tak jako kari. Najdete v něm spoustu druhů voňavého koření a dá se koupit přímo v malých mlýncích na koření. Je to praktické, proto že když není pomleté dopředu, tak si lépe udrží svou vůni.

-

Dál už budete potřebovat jen běžné věci k sehnání. 

Cibuli si pokrájejte nadrobno a rajčata spařte, oloupejte a zbavte semínek.

Chilli papričku můžete dát jak čerstvou, tak i sušenou a nebo pastu.

Zázvor s česnekem si podrďte a nebo nastrouhejte najemno.

-

Brambory si uvařte tak do 3/4 . Nechte vychladnout a nakrájejte na čtvrtky. Budou se ještě dodělávat na pánvi a tak je to lepší. Mohlo by se vám totiž stát, že vám nakonec vznikne bramborová kaše.

-

Do větší pánve si dejte olej a všechno suché koření. Zprudka orestujte a přidejte cibuli, česnek, chilli a zázvor. K opečené cibuli dejte brambory a několik minut společně opékejte, aby se na bramborách udělala krásná kůrka.

Jakmile jsou brambory úplně měkké, můžete přidat na proužky rajčata a už jen krátce prohřát.

Zasypte natí z koriandru a dochuťte solí a pepřem.

Já osobně zakápnu ještě trochou citrónu, ale to záleží na vaší chuti.

Dobrou chuť  !