Salát Tabouleh

1 hrnek kuskusu

2 hrnky kuřecího vývaru (voda)

svazek petržele (plocholistá)

4 velká rajčata

sůl a pepř

olivový olej

citrónová šťáva

Tento salát se dělá jak ve verzi s bulgurem, tak i s kuskusem a dokonce i s mátou.
S mátou je to ale natolik výrazné, že se mi to nehodí krom jehněčího k žádnému masu. Dá se tedy jíst jako samostatný pokrm.

Na Středním východě, zejména Sýrii, Palestině, Izraeli a Jordánsku je tento salát součástí Meze společně s přidáním římského salátu. 

V Libanonu se používá více petržele než bulguru a kuskusu.

V Turecku je tento salát známí jako Kusir, zatímco  Arméni mu zase říkají  Eetch. Na Kypru, kde ho zavedli přistěhovalci z Libanonu mu zase říkají Tambouli a v Dominikánské republice Tipile.

Já ho nejraději dělám z kuskusu, proto že je to vyloženě rychlá, téměř instantní záležitost.

Spaříte ho horkým vývarem a necháte přikrytý pokličkou 5 minut nasáknout veškerou tekutinu.

Pokud nemáte po ruce vývar, tak použijte horkou vodu. Musíte ale přidat sůl a lžíci olivového oleje.

Hotový kuskus prohrabte vidličkou, aby odešla všechna  pára.
Mezi tím si nakrájejte rajčata a hoooodně opravdu hodně petržele.

Vše smíchejte, osolte, opepřete a zakápněte vydatnou dávkou olivového oleje a citrónové šťávy.

Chuť by měla být nakyslá a výrazná po petrželce.

Dejte vychladit a můžete podávat.

Dobrou chuť  !