Bánh Cuốn - rýžový papír plněný mletým masem a houbami

(8-10 ks)

400 g směsi na Bánh Cuốn

a nebo

200 g mouky z lepkavé rýže

200 g tapiokového škrobu

1 lžička soli

1 lžíce oleje

800 ml vody

+ 

olej na potření talíře a pánve

Náplň:

400 g mletého masa MIX

100 g houby -  Jidášovo ucho

1 velká cibule

olej

sůl, pepř

Omáčka

Nuoc man Cham :

1 hrnek vody

1/2 hrnku cukru

1/2 hrnku limetové šťávy / bílého octa

1/4 hrnku rybí omáčky

2 stroužky česneku

chilli

Maso smíchejte se solí, pepřem a na polovině cibule orestujte. Předem namočené houby zbavte dřevnaté stopky a najemno nakrájejte.
Přidejte k masu o orestujte.

-

Všechny ingredience na rýžový papír smíchejte ve větší míse metličkou. I v průběhu vytváření placek je třeba směs promíchávat, aby se škrob neusazoval na dně.

-

Pánev před první plackou potřete olejem a při dalších už nemusíte. Zvolte teflonovou a nebo keramickou pánev.

-

Nalijte odměřené množství těsta a rovnoměrně v tenké vrstvě rozlijte po dně. Přiklopte pokličkou a minutku nechte opékat.

  - 

Připravený talíř si lehce potřete olejem a hotové placky na něho vyklopte přímo z pánve. Plňte jednu po druhé a placky na sebe nevršte !!!

 -

Hotové placky posypte smaženou cibulkou

( 1/2 cibule nakrájejte a promíchejte se škrobem z tapioky a smažte v dostatečném množství oleje. Okapat nechte v sítku )

Pokud nejste moudří z mého postupu, je tu 

skvělý video návod na přípravu této delikatesy - ZDE.