Francouzský TATARÁK

Jistě jako první vás všechny napadne proč Francouzský ???
Má to jednoduché důvody. Je tam hořčice z Dijonu, kapary a olivový olej. 

dalo by se tedy říct, že takový Středomořský :-)

-

Tatarák se dá naškrábat. Na to vám bude stačit ideálně steakový nůž se zoubky a nebo maso můžete pomlet.

V tomto případě je důležité dobře vychladit maso a mlýnej a nebo aspoň šneka namzarit. Maso se při mletí hodně zahřívá a nejen že se tím znehodnocuje, ale hrozí i množení bakterií.
Maso očistěte od šlach a nepěkných kousků a umelte ho na nejmenší šajbě nejlépe dvakrát.

-

Maso nemusí být nutně ze svíčkové. Je dokonce lepší zvolit jiné druhy masa, které jsou chuťově daleko výraznější.

500g hovězího masa

3 lžíce velmi jemně posekané šalotky

2 lžíce Dijonské hořčice

1 lžíce kečupu

2 lžíce kapar (posekat)

sůl, pepř

worcester

čerstvá petrželka

tabasco

2 žloutky nebo 2 lžíce oliv. oleje

Jestliže se bojíte čerstvého žloutku a nebo je zrovna parné léto, můžete ho úplně vynechat. Jde ho nahradit extra virgin olivovým olejem.  

-

Všechny přísady důkladně promíchejte s masem a podávejte na topince potřené česnekem.

Dobrou chuť