Тhаiwanská hovězí nudlová polévka

1200g hovězího masa (hrudí, pupek, kližka)

2 lžíce oleje

3 cm zázvoru

8 stroužků česneku

3 jarní cibulky

2 cibule

3 rajčata / plechovka

4 sušené chilli papričky

1 lžíce rajčatové pasty

2 lžíce pasty z fazolí (pálivé)

2 lžičky cukru

1/2 hrnku světlé sojovky

1/2 hrnku vína Shaoxing

-

pšeničné nudle

2 kusy Pak choi

koření:

4 hvězdičky badyánu

1 malá skořice

3 bobkové listy

5 hřebíčků

1 lžička semínek koriandru

1 lžička celého pepře

1/2 lžičky koření pěti vůní

1/2 lžičky sečuánského pepře

-

Toto všechno zavažte do plátýnka a vhoďte ve správný čas do hrnce. Je to mnohem lepší,než vše později pracně lovit.

Připravte si tlakový hrnec a nebo pomalý hrnec. Záleží jen na vás, co máte doma.
V tlakáči to bude trvat cca 1 až 1 a 1/4 hodinu.
V pomaláči nevím, protože ho nevlastním a

v normálním hrnci na sporáku cca 3 hodiny.
Vše záleží jaké maso použijete a jak vyzrálé bude.

Nudle uvařte podle návodu na obale. Pak choi si rozkrojte a klidně ho na 1 - 2 minuty přihoďte k nudlím. Je vlastně třeba ho jen lehce spařit. Lepší je, když je ještě křupavé.

Vše si nachystejte, protože jak začnete vařit, bude to fofr.

Maso si nakrájejte na vetší kostky ( 3x3cm ) a povařte cca 5 minut. Jakmile se vyvaří nečistoty, vodu slijte a maso důkladně opláchněte od hnědé pěny.

-

Do stejného hrnce si dejte olej a orestujte na něm česnek, který jen lehce rozmáčkněte, zázvor taktéž a 

cibuli nakrájejte na klínky.
Jakmile cibule zesklovatí, přidejte jarní cibulku nakrájenou na 3 cm dlouhé špalíky. 

Zarestujte protlak, cukr, pastu z fazolí a sušené chilli 

-

Vraťte maso do hrnce, přidejte rajčata na čtvrtky ( i se semínky ), sojovku, víno

 a cca 2l studené vody.

-

Vhoďte pytlík s kořením a dejte vařit.

A co teď ? NIC ! 

Máte hotovo. Hoďte nohy na stůl a nechte se lákat tou úžasnou vůní, která se vám line domovem.