Banh Bot Loc

Těsto:

400g tapiokového škrobu

250 ml horké vody

Náplň:

200g krevety

200g libovějšího bůčku

1 šalotka

2 stroužky česneku

sůl a pepř

1 lžíce rybí omáčky

-

1 lžíce cukru

2 lžíce oleje

1 lžíce Annatto oleje

Krevety a vepřové na malé nudličky naložte do stejné marinády, kterou si připravíte z výše uvedených surovin.

Nechte nejméně 30 minut odležet a poté si připravte pánev.

-

Rozehřejte olej a přisypte cukr, nechte zkaramelizovat a vložte vepřové, orestujte a přidejte i krevety a annatto olej.

-

Odložte a nechte prochladnout.

Těsto na knedlíčky si uděláte tak, že škrob rozdělíte na dvě části.

Jednu zalijte vařící vodou a promíchejte. Přendejte k druhé části a dobře propracujte.

-

Těsto musí být kompaktní a nesmí se lepit na stěny.

Při plnění musí být pořád v igelitovém sáčku, proto že velmi rychle osychá.

Udělejte si několik malých kuliček a vždy jen jednu rozválejte na placičku o průměru cca 6-7cm.

Doprostřed vložte vždy jedem kousek krevety a jeden kousek vepřového.

Okraje lehce potřete vlhkým prsten a důkladně stiskněte.

 -

Knedlíčky vařte ve vroucí osolené vodě cca 5-10 minut. Poté rychle přendejte do mísy se studenou vodou a kostkami ledu.
Jen tak budou krásně průhledné.
Jestliže nebudou průhledné zcela ani po nějaké době, tak prodlužte u další várky dobu varu.

Velmi totiž záleží na tloušťce těsta. 

   

Z jarní cibulky a oleje si připravte přeliv na knedlíčky.

Jarní cibulku lehce osmahněte na oleji a odstavte.

-

Omáčku na namáčení si zhotovíte jednoduše.

Nasekejte si:

česnek

chilli

2 lžíce cukru

2 lžíce rybí omáčky

10 lžic vody

limetová šťáva

Vše smíchejte a knedlíčky jí polijte.

Dobrou chuť  !

• 
  
•