Báhn Cam - rýžové koblížky s kokosem a sezamem

 

NÁPLŇ:

100g žlutých loupaných fazolí (mungo)

4 vrchovaté lžíce cukru

1 lžíce oleje

1/2 hrnku sušeného kokosu

TĚSTO:

250g rýžové mouky

50g vařené brambory

2 lžíce tapiokového škrobu

4 lžíce cukru

1/2 lžičky soli

200ml teplé vody (50°C)

na obalení půl hrnku semínek sezamu
1l oleje na smažení

Žlutou fazoli properte ve vodě, dokud neteče jen čistá. Pak ji můžete s hrnkem vody vařit v rýžovaru a nebo v klasickém rendlíku, dokud není dokonale uvařená a roztírá se mezi prsty.

Přendejte ji společně s dalšími surovinami do hmoždíře a utlučte na hladkou pastu.

Mužete ji dát i do mixéru, ale tam je potom potřeba přidat i nějakou tekutinu, jako je například kokosové mléko.

Jestliže ho přidáte, musíte směs poté na teflonové pánvi odpařit, aby nebyla příliš řídká a daly se z ní dobře tvarovat kuličky.

Hotové kuličky přikryjte fólií ať zbytečně nevysychají.

-

V některých receptech na těsto se objevuje instantní bramborová kaše. Já osobně si nemyslím, že je to třeba. Stačí jednoduchý trik a můžete během 5 minut použít bramboru čerstvou.

Vezměte brambor, opláchněte čistou vodou, dejte do misky, přidejte lžíci vody, přiklopte talířkem a dejte na nejvyšší výkon na 5 minut do mikrovlnky.

Bramboru opatrně oloupejte (je to vážně vařící) a přidejte zbytek surovin na těsto. Dobře zpracujte rukou a také překryjte fólií.

Náplně by mělo být stejně, jako těsta. 

Z mísy si vždy vezměte jeden kousek těsta a utvořte placičku cca 0.3 - 0.5cm silnou a zabalte do ní náplň.
Pokud by se vám těsto nějak moc lepilo na prsty , můžete si je velmi lehce potřít olejem.

Hotovou kuličku obalte v semínkách sezamu.

Rozehřejte si vyšší vrstvu oleje a na střední teplotě kuličky smažte do krásné zlatohnědé barvy.

Dobrou chuť  !