Špagety Carbonara

( 2 porce )

-

200g špaget z tvrdé pšenice

50g tyrolského špeku/pancetta/sušené šunky

50g strouhaného parmazánu

2 žloutky

pepř

oli. olej

-

Tyto špagety miluje můj muž. I já musím říct, že jsou vynikající. A přitom jsou jen z tak mála surovin.

Sušenou šunku mám doma neustále. Jako má někdo doma zásobu cukru, mouky a nevím čeho ještě, tak u nás doma je zásoba surovin pro přípravu italských pokrmů.

Toto jídlo je v podstatě hotové za deset minut.

-

Abych opravdu ušetřila čas, tak dám vařit vodu do rychlovarné konvice.

Mezitím si nakrájejte pancettu a nebo jinou slaninu, která je sušená vzduchem.

Žloutky smíchejte s nastrouhaným parmazánem, pepřem a troškou vody z těstovin.

V žádném případě nepřidávejte smetanu. Ta do tohoto jídla opravdu nepatří.

Jakmile jsou těstoviny ale dente, tak je rovnou z hrnce vložte do pánve k opečené slanině.
Promíchejte a odstavte ze sporáku. Vmíchejte žloutky se sýrem a pokud je potřeba přilijte i trochu vody z těstovin.

Ihned podávejte se sklenkou bílého vína a lehce zakápnuté panenským oli. olejem .

Dobrou chuť !