Hot cross buns - anglický velikonoční mazanec

-

Mazanec je kořeněná sladká buchta do které se dávají brusinky nebo rozinky. Je označen křížem na vrcholu, a tradičně se jí na Velký pátek na Britských ostrovech, Austrálii, Novém Zélandu, Jižní Africe, Kanadě a Indii. Mazance označují konec půstu a v různých částech má mazanec určitý význam, včetně kříže představující ukřižování Ježíše , a koření uvnitř znamená koření používané k balzamování jeho těla po smrti. 
Anglický folklór má mnoho pověr obklopujících tento mazanec. Jedna z nich říká, že mazanec pečený na Velký pátek který si vzali mořeplavci s sebou na loď, sloužil k ochraně proti potopení lodi. Pokud visely v kuchyni, tak chránily před požáry a zajistily, aby všechny chleby dopadly perfektně.
Zavěšená buchta se každý rok musela vyměnit.

TĚSTO:

300ml vlažného mléka

2 celá vejce

60g cukr krupice

20g čerstvého droždí

600g hladké mouky

60g měkkého másla

sůl

1 lžičky mleté nové koření

½ nastrouhaného muškátového oříšku

1 a ½ mleté skořice

rozinky

kandované ovoce

KŘÍŽE:

30g hladké mouky

30ml pomerančové šťávy

1 lžice cukru moučka

POLEVA:

1-2 lžice meruňkové marmelády

1 lžice vody

Těsto je možné naházet v daném pořadí rovnou do pekárny a nebo zadělat

kvásek a nechat zpracovat v robotu či ručně.

Po hodince až hodince a půl rozdělte na 12 kousků a kuličky těsta vložte do

pekáčku vymazaným

máslem. Stačí 15-20min. kynutí pod utěrkou.

Hmotu na kříže dejte do sáčku a ozdobte buchtičky. 

Troubu rozehřejte na 200°C

a pečte 10 minut. Poté ztlumte na 180°C a dopečte 15min.

Polevu připravte tak, že marmeládu a juice rozehřejte v rendlíku do tekuta.

Ještě teplé houstičky potřete polevou.

Dobrou chuť  !