Hummus - cirznová pomazánka

-

1 balíček cizrny (400-500g)

3-4 lžíce Tahini pasty 

1 citrón ( šťáva)

sůl

česnek

petrželka

sladká mletá paprika

oli.olej

led

(soda)

-

Hummus má velký obsah železa, vitamínu C, kyseliny listové a vitamínu B6. Díky cizrně má vysoký obsah proteinů a vlákniny, což je zároveň dobře doplněno methioninem obsaženým v sezamu v tahini. 

Jeden ze způsobů jak rychle uvařit cizrnu je, že do vody ve které se vaří dáte dvě lžičky sody. Já takto nevařím, ale třeba to někdo jako úsporu času ocení.

-

Večer, den předem si namočte cizrnu do studené vody. Té dejte třikrát více než cizrny.

Neuvěřitelně nabobtná a téměř všechnu vodu nasaje.

-

Druhý den cizrnu propláchněte čistou studenou vodou a dejte vařit. Správně uvařená cizrna by se měla mezi prsty úplně rozetřít na kaši .

-

Na mixování cizrny je nejlepší mixér, který má dlouhé podélné nože, které se dají vytáhnout a popřípadě okraje setřít stěrkou.

Uvařenou a vychlazenou kaši si přendejte do mixéru a společně s ledovou tříští rozmixujte .

Pokud je kaše příliš hustá, můžete přidat další tříšť a nebo studený zeleninový vývar.

Nesmíte to ale přehnat. Kaše musí zůstat hustá a krémová.

Jakmile máte rozmixováno, tak přidejte tahini pastu, citrónovou šťávu a oliv.olej .

Ještě několik minut mixujte, ať je pomazánka krásně krémová.
-

Kdo má rád variantu s česnekem, tak ho přidá podle chuti.

Já osobně dávám 3-4 stroužky. Záleží jak je česnek silný.

-

Na talířku se podává pomazánka zalitá oli.olejem extra virgin, troškou papriky a čerstvé petrželky.

-

Nabírat můžete kousky Pita chleba
Recept na jeho špaldovou celozrnnou verzi najdete ZDE .