Svatební tvarohové koláčky

( cca 60 ks )

250 ml mléka / 230 ml vody + 2 lžíce sušeného mléka

1 celé vejce

65 g cukru krupice

50g rozpuštěného másla

špetka soli

250 g hladké mouky

250 g polohrubé mouky

1/2 kostky droždí

-

NÁPLŇ:

tvaroh z kostky

1 žloutek + sníh

50 g cukru moučka

2 lžíce rumu

rozinky

-

1 vejce + mléko

-
DROBENKA:

mouka, cukr, máslo

-

voda, cukr, rum

Těsto můžete zadělat jak z mléka, tak i z vody. Byla mi udělena rada, že z vody je těsto nadýchanější.
Vyzkoušela jsem poprvé a uvidíme zítra, jak budou chutnat i druhý den ;-)

-

Z droždí a části cukru a mléka udělejte kvásek, který necháte dvacet minut nabublat v hrnečku.

Pak už stačí smíchat všechny mokré přísady a k nim cukr s moukou.

Dobře propracované těsto (ručně, robot, pekárna) které kynulo 1- 1.5 hodiny dejte na vál.
Cukrářskou kartou a nebo lžící rozdělte těsto na jednotlivé porce.

-

Tvaroh si vyšlehejte se žloutkem, cukrem, rumem a sněhem, který si vyšleháte z bílku se špetkou soli.

Sníh opatrně zapracujte , aby příliš nepadl. Tvarohová náplň je krásně jemná a není cítit po škrobu tak jako když se použije pudinkový prášek.

Náplň je ideální dát do cukrářského pytlíku. Koláčky jsou opravdu malé a lžičkou by jste si zbytečně 

upatlali ruce i těsto.
Do každého koláčku vložte jednu rozinku, kterou je potřeba namočit ideálně na několik hodin do rumu.

-

Jedno celé vejce si rozšlehejte společně s trochou mléka. V této směsi namočte koláček horní stranou a hned ho otiskněte do misky kde máte udělanou drobenku.

Otočte spojem dolů a položte na plech s pečícím papírem.

Koláčky se pečou při teplotě 180°C přibližně 20 minut. Velmi ale záleží na vaší troubě a tak si nastavte minutku na čtvrt hodiny a první dávku hlídejte. V mé troubě peču přesně 23 minut ;-)

-

Okamžitě po vytažení z trouby namočte spodní stranu koláčku do směsi vody, cukru a rumu.

Koláčky vám tak déle vydrží vláčné .

Na závěr už jen stačí pocukrovat a vychutnávat.

Dobrou chuť  !