Tacos - trhané hovězí

(4 porce )

12 tacos

750 g Hovězího masa (plec, kýta, zadní ... )

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 lžička drceného římského kmínu
1 lžička skořice
2 lžičky mletého koriandru
1 lžička cayennského pepře
1 lžíce červené papriky
1 lžíce oregána

olivový olej

-

6 velkých stroužků česneku
2 cibule
1 lžička melasy

-

50-70 ml jablečného octa
400g drcených rajčat
1 bobkový list
400 ml hovězího vývaru / vody

-

2 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
 1 svazek natě koriandru
1 - 2 papričky Jalapeňos

-

SALSA:

4 rajčara bez semínek

1 červená cibule

1 žlutá paprika

cukr,sůl, pepř

limetová šťáva

koriandrová nať

-

1 avokádo

1 zakysaná smetana

150 g sýru Chedar

Maso nakrájejte kusy velké jako pěst a obalte ve veškerém suchém koření.

Nejlépe v litinovém hrnci (postačí pekáček se silným dnem) rozpalte olivový olej a maso na něm zprudka opečte.

Odložte ho stranou a v pekáčku orestujte i pokrájenou cibuli a česnek na hrubší kousky.
Přidejte i lžičku melasy. Tu restujte jen velmi krátce a vmíchejte drcená rajčata, bobkový list a vývar.

Přilijte jablečný ocet a dejte i s pokličkou na tři hodiny do trouby, která je vyhřátá na 150°C .

Maso se musí vyloženě rozpadat.

Já to ale raději dělám na méně stupňů ( 90-100°C ) celou noc ( cca 8-10 hodin ).

Když je maso upečené, šťáva je krásně hustá s silná. Maso si dejte stranou na prkénko a pomocí dvou vidliček ho natrhejte na vlákna.

Maso poté promíchejte s vypečenou šťávou do které přidáte limetovou šťávu, papričky Jalapeňos a část koriandru.

Dále si připravíme salsu z rajčat, papriky, cibule, koriandru a limetové šťávy.

-

Do navlhčených tacos dáme vrstvu masa a buďto necháme prohřát v troubě na 150 °C a nebo dáme na chvilinku do mikrovlnky. To záleží na vás ;-)

Teplé tacos zdobíme  avokádem, smetanou a sýrem.

Dobrou chuť  !