Fíkové chutney

Právě teď v polovině září je v obchodech vidět spousty zralých fíků za rozumnou cenu.

Mě osobně se povedlo koupit kus za 3.90,- 

Byly krásně velké, měkké a úžasně sladké. Pár jsme jich snědli čerstvých a ze zbytku jsem se rozhodla uvařit jemně kořeněné chutney.

-

Z tohoto množství budete mít dvě střední a nebo tři malé sklenice. Doporučuji spíše ty malé, proto že můžete dát ochutnat rodině a nebo mít skvělý dárek pro přítele.

500g (15-20 ks) zralých fíků

2 malá jablka (kyselejší a šťavnatá)

1 velká červená cibule

oliv. olej

125g třtinového cukru

120ml jablečného octa

2 cm zázvoru

1 hrst rozinek

1/4 lžičky mletého Nového koření

1/4 lžičky mletého hřebíčku

1 svitek skořice

1 a 1/2 lžičky hořčičného semínka

1 lžička soli

1 citrón

V nízkém hrnci na olivovém oleji nechte zesklovatět červenou cibuli. Přidejte k ní cukr, jablečný ocet, rozinky, sůl, koření a nakonec oloupaný zázvor pokrájený na opravdu malé kousky.

Přiklopte pokličkou a nechte 10 minut dusit. Dávejte ale pozor, aby se vám cibule nepřipálila. Plamen musí být tak akorát.

Mezi tím si pokrájejte jablka a fíky (fíky očistěte od stopek) .

-

Po deseti minutách přidejte ovoce a pokud je potřeba, tak dejte malinko vody a opět přiklopte pokličkou.

Jakmile jsou fíky a jablka měkká, tak vmíchejte kůru a šťávu z jednoho citrónu.
Chutnej odstavte a můžete plnit do sklenic.

Ty si nejlépe ve dřezu naplňte vřelou vodou a až těsně před plněním vodu vylijte. Utáhněte víčko a dnem vzhůru nechte vychladnout. 

-

Fíkové chutney se výborně hodí k výběru sýrů v kombinaci se sušenou šunkou.

Dobrou chuť  !