Kung Pao - kuřecí

( 4 porce )

2 kuřecí prsa

1 paprika / červená, žlutá, zelená

1 jarní cibulka 

5 cm pórku

1 cibule

plátek zázvoru

3 stroužky česneku

1 malá mrkev

1 malá hrst zelených fazolek / mladých hrachových lusků

syrové arašídy / nesolené
( chilli / sečuánský pepř )

-

1 lžíce oleje

2 lžíce vody

1 lžíce vína shaoxing

1 lžička kuk. škrobu

špetka pepře

1/2 lžičky soli

-

2 lžíce světlé sojovky

1 lžíce tmavé sojovky

1 lžíce rýžového octa

1 lžička cukru

3 lžíce vody

1 malá lžička kuk.škrobu

Kuřecí prso si rozkrojte na dva plátky. Ty potom nakrájejte na nudličky a nebo na kostky. Záleží na vás. My i dětí jíme hůlkami a tak nám více vyhovují nudličky.

V misce je smíchejte s olejem, vodou, vínem, škrobem, solí, pepřem a nechte takto marinovat minimálně 30 minut.

Z ostatních surovin jako je světlá a tmavá sojovka, ocet, cukr, voda a škrob si připravte omáčku, kterou na závěr celý pokrm zalijete. 

-

Arašídy je nejlépe koupit nepražené i se slupkou. K dostání jsou v Asijských obchodech a 500g stojí cca 50,- . Pokud ale nemáte tu možnost, tak alespoň kupte pražené, ale nesolené.

Ty syrové si dejte do pánve a za stálého vrtění pánví je 3 minuty opékejte. Nechte úplně vychladnout a v utěrce pak zbavte slupek.

-

Celé vaření probíhá celkem rychle a tak si veškerou zeleninu nakrájejte dopředu a nachystejte si na tác.

Nejprve si ve woku na trošce oleje orestujte česnek, zázvor a chilli. Pokud budou s vámi jíst i děti, tak si nechte chilli až na konec ;-)

Přidejte mrkev, cibuli a po dalších třech minutách i fazolky a papriku. Na poslední dvě minutky přihoďte i pórek a jarní cibulku.

Dejte stranou a znova rozpalte wok. Na trošce oleje velmi zprudka orestujte maso.

Zeleninu vraťte zpět do pánve ...

... a na závěr přihoďte opražené ořechy, připravenou omáčku ( na dně se určitě usadil škrob ) a vše s ní promíchejte. Celkem rychle začne vše houstnout. Pokud by to bylo moc, tak můžete přidat trochu vody.

Jako příloha je ideální rýže.

Dobrou chuť  !