Paštika se zeleným pepřem

200 g mletého vepřového masa

500 g drůbežích jater

200 g uzeného špeku

200 g slaniny - plátky

1 velká cibule

4 stroužky česneku

100 g sádla

sůl a pepř

divoké koření (bob.list, Nové koření)

bylinky ( tymián, rozmarýn )

špetka cukru

2 dc portského vína

125 g povoleného másla

200 ml šlehačky / 33%

-

mandle, brusinky, zelený pepř ....

V pánvi si rozehřejte sádlo. Orestujte nejprve maso a poté i očištěná játra. Přidejte koření, sůl a najemno nakrájenou cibuli, utřený česnek a na kostičky špek.
Vše opečte, podlijte vínem, přiklopte a nechte dusit.

-

Po deseti minutách vypněte pánev a nechte směs prochladnout.

-

Paštiku můžete umlet a nebo pokud chcete jemnější, tak rozmixovat se šlehačkou a poté dobře vmíchat změklé máslo.

Teď je na čase vmíchat cokoli čím chcete paštiku dochutit. Můžete použít nakládaný zelený pepř jako já, blanšírované mandle a nebo třeba brusinky.

-

Formu si vyložte slaninou a naplňte umixovanou paštikou a několikrát s ní klepněte o stůl. Vyžene tak vzduch a paštika bude více kompaktní. Přeložte plátky slaniny i přes vršek formy a dejte chladit.

-

Jestliže vám zbude paštika, tak můžete naplnit do skleniček jako já ;-)