Zlatý hovězí vývar

-

1 hovězí oháňka

3 ks hovězího žebírka

3 ks morkových kostí

1 petržel

1 mrkev

1 cibule

1/4 celeru

2 bob.list

6 kuliček nového koření

10 kuliček celého pepře

sůl

petrželová nať

3 stroužky česneku

-

Kořenovou zeleninu, cibuli, česnek a maso dejte do pekáčku. Osolte, podlijte hrnkem vody

a dejte péct na 200°C dokud nebude mít maso krásně zlatou barvu. Během pečení několikrát maso obraťte a polévejte výpekem.

 -

Upečené maso přendejte i se zeleninou do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a vložte koření s petrželovou natí .

-

 -

Dejte na nejmenší plamen na sporáku a pomaličku vařte (táhněte) 5 hodin.
Vařte bez pokličky a polévka nesmí vřít. Musí jen občas proběhnout ode dna bublinka.
Pěnu na povrchu opatrně sbírejte, aby se polévka nezakalila.
Pokud chcete, tak můžete vařit přes noc v troubě na 120°C .

-

-

Hotovou polévku sceďte, zeleninu vyhoďte a maso oberte.

Na lžíci másla orestujte mrkev a celer na tenké nudličky a společně s čerstvou petrželkou vložte až do talíře.
Jako vložku do polévky můžete dát svitek, nudle, kapání, nočky, knedlíčky ...

-

Dobrou chuť !