Vietnamská kuřecí polévka Pho' ga

2 kuřecí stehna  + skelety / 1 slepice

4 porce širokých rýžových nudlí Pho

1 cibule

1.5l vody + na dolití

rybí omáčka

2cm čerstvého zázvoru

3 hvězdičky badyánu

2 kousky celé skořice

chilli paprička

nakládaný česnek

2 jarní cibulky

1 svazek koriandru
thajská bazalka a mungo klíčky

Cibuli a zázvor si můžete na plamenem opálit až do černa a poté oloupat. Pokud nechcete a nebo nemáte tu možnost, rozkrojte cibuli na půlku a zázvor na silnější plátky a na lžičce oleje je opečte řezem dolů až do krásné hnědé barvy.

Přidejte badyán, skořici a kdo by chtěl, může dát i 1/2 lžičky semínek koriandru a fenyklu.
Jakmile koření zavoní, přilijte studenou vodu a vložte maso. Osolte a dejte dvě lžičky rybí omáčky.
Vývar táhněte pěkně pomalu, aby si jen sem tam našla bublinka cestu nahoru.
V kuřecí verzi stáčí cca 2-3 hodiny. Jestliže ale zvolíte slepici, dejte vývaru vice času.
Pět hodin by mělo stačit. Já ale polévku založím večer a táhnu přes celou noc. 

Zceďte polévku a uchovejte jen čistý vývar a maso. Pokud je příliš silná (slepičí), tak nařeďte vodou.
Nakrájejte si zelenou část jarní cibulky, chilli papričku, listy koriandru a pokud máte i thajskou bazalku.

Rýžové nudle uvařte podle návodu na obale.
Při slévání nudlí dám do cedníku i hrst mungo klíčků. Krátce se spaří a přesto zůstanou křupavé. 
Nepoužívejte ty konzervované. Nejsou vůbec dobré.
Horké nudle dejte do větší misky ,poklaďte kousky obraného 

masa, klíčky a posypte bylinkami.
Vše přelijte vařícím vývarem a podávejte.

Chilli a nakládaný česnek si dává každý sám ,podle toho jak moc

má rád ostré a kyselé. Dosolit si může každý sám

troškou rybí omáčky .


POKUD CHCETE VYZKOUŠET HOVĚZÍ VERZI, TAK JI NAJDETE ZDE.

Dobrou chuť !